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SUMMARY:Cours n° 40 - Cuisine de mezzés du Liban
DESCRIPTION:*** Ce cours est désormais complet *** \n\n\n\nPar Nicole Saliba – Enseignante de cuisine du Liban \n\n\n\n\n\n\nLa cuisine libanaise est particulièrement réputée pour ces mezzés\, si généreux et si appétissants. Un dîner de mezzés se compose d’une multitude de petites assiettes\, couvertes de mets délicieux chauds et froids\, à déguster à petites bouchées. Durant ce cours\, nous réaliserons différentes recettes authentiques\, qui rendent la cuisine libanaise si goûteuse. \n\n\n\nDans le premier cours\, vous découvrirez comment cuisiner l’aubergine sous toutes ses formes de mezzés. Pour l’adapter en un repas végétarien et sain\, nous verrons comment l’accompagner de blé concassé. \n\n\n\nDans le deuxième cours\, nous poursuivrons par la découverte du pois chiche. Nous cuisinerons cette légumineuse\, très présente dans la cuisine libanaise et particulièrement dans les mezzés\, en fallafel\, en homos\, et sous de nombreuses autres formes. Nous accorderons ces préparations dans une assiette végétarienne\, pour les déguster accompagnées de pain libanais. \n\n\n\nEnfin\, dans le troisième cours\, nous nous intéresserons aux marinades pour les grillades libanaises et aux accompagnements typiques du Moyen-Orient. Nous dresserons une assiette de mini-mezzés\, qui vous transportera sous le soleil. \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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LOCATION:Centre éducatif\, cuisine\, Rue des Ecoles 2\, Le Sentier\, 1347\, Suisse
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SUMMARY:Cours n° 60 - Cuisine thaïe
DESCRIPTION:Par Apichaya Aubert – Titulaire d’une patente de restauration Gastro Vaud\, originaire de Thaïlande \n\n\n\nCe cours est désormais complet \n\n\n\n\n\n\nLa cuisine thaïlandaise est particulièrement réputée pour ses saveurs\, ses parfums et ses multiples couleurs.Venez découvrir comment réaliser différentes recettes authentiques\, sans gluten et pourquoi pas un menu de fête exotique…Dans le premier cours\, vous découvrirez comment réaliser un menu composé d’une soupe thaïe de riz\, champignons et poulet.Dans le deuxième cours\, nous poursuivrons par la découverte d’un menu coloré composé de riz frit à l’ananas présenté dans son bel écrin. \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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LOCATION:Centre éducatif\, cuisine\, Rue des Ecoles 2\, Le Sentier\, 1347\, Suisse
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SUMMARY:Cours n° 100 – Cuisine Créole
DESCRIPTION:Par Jean-Claude Camilleri – Chef spécialisé dans la cuisine du monde \n\n\n\n\n\n\nLa cuisine créole est une cuisine de mixité\, une fusion de tous les peuples qui sont passés par les Antilles.L’influence de l’Inde\, de l’Afrique et de la France crée une cuisine aux épices douces\, aux plats marinés et mijotés\, aux viandes à la fois grillées et cuites à l’étouffée\, une cuisine de cœur\, riche en partage et en émotion.Vous découvrirez sur l’ensemble des cours\, une sauce emblématique\, des plats mijotés\, les mélanges d’épices (massala)\, des accompagnements originaux et des desserts merveilleux qui vous feront voyager le temps de trois soirées. \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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SUMMARY:Cours 70 - Cuisine thaïe
DESCRIPTION:Par Jurarat Thiangnoi – Organisatrice d’ateliers de cuisine thaïe \n\n\n\nCe cours sera reporté à des dates ultérieures \n\n\n\n\n\n\nLa cuisine thaïlandaise est particulièrement réputée pour ses saveurs\, ses parfums et ses multiples couleurs. Venez découvrir comment réaliser différentes recettes authentiques. \n\n\n\nDans le premier cours\, vous découvrirez comment réaliser un Tom Kha Gai (soupe de poulet au galanga)\, ainsi qu’un pad thaï (nouilles sautées) végétarien. \n\n\n\n\n\n\nDans le deuxième cours\, vous préparerez et façonnerez des rouleaux de printemps végétariens\, un poulet au curry vert avec un riz jasmin en accompagnement. \n\n\n\nEnfin\, durant le troisième cours\, vous confectionnerez des brochettes de poulet satay\, des crevettes sautées au gingembre\, ainsi qu’un riz jasmin. \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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LOCATION:Centre éducatif\, cuisine\, Rue des Ecoles 2\, Le Sentier\, 1347\, Suisse
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SUMMARY:Cours 20/21-50 - Cuisine coréenne
DESCRIPTION:Par Céline Chevalier – Organisatrice et enseignante de cours de cuisine coréenne depuis 10 ans \n\n\n\nLa gastronomie coréenne appelée HANSIK est particulièrement réputée pour ses saveurs naturelles et bienfaisantes pour le corps. \n\n\n\nVenez découvrir comment réaliser différentes recettes authentiques et saines\, pour vos repas en famille ou entre amis. \n\n\n\n\n\n\nDans le premier cours\, vous découvrirez comment réaliser un plat traditionnel composé de vermicelles à base de patates douces et de légumes. Vous verrez comment préparer ce plat en différentes variantes avec ou sans viande\, avec ou sans sauce piquante. \n\n\n\nDans le deuxième cours\, nous poursuivrons par la découverte d’un plat aux cinq couleurs\, composé de riz et de légumes dans leur bel écrin. Vous apprendrez à préparer ce plat avec ou sans poisson\, avec ou sans saucisse. \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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SUMMARY:Cours 20/21-90 - Cuisine saveurs du lac
DESCRIPTION:Par Thibault Maes – Titulaire d’un BAC professionnel de cuisine\, cuisinier depuis 6 ans \n\n\n\nRaffinée\, la cuisine suisse sait mettre en valeur les produits du Terroir. \n\n\n\nNous vous proposons de découvrir deux grands plats de restaurant\, inspirés par nos lacs\, faciles à reproduire à la maison. \n\n\n\n\n\n\nLe premier cours sera dédié à l’élaboration d’une bisque d’écrevisse flambée au cognac\, accompagnée d’une mousseline de brochet. \n\n\n\nLe second cours sera consacré à la réalisation d’un plat à base de perches marinées\, servit avec une émulsion Chardonnay citronnée. \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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LOCATION:Centre éducatif\, cuisine\, Rue des Ecoles 2\, Le Sentier\, 1347\, Suisse
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SUMMARY:COURS 2122-40 CUISINE SAVEURS DU LAC
DESCRIPTION:PORT DU MASQUE OBLIGATOIRE (Pas besoin de certificat COVID) \n\n\n\nPar Thibault Maes – Titulaire d’un BAC professionnel de cuisine\, cuisinier depuis 7 ans \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\nRaffinée\, la cuisine suisse sait mettre en valeur les produits du terroir.Nous vous proposons de découvrir deux grands plats de restaurant\, inspirés par nos lacs\, et faciles à reproduire à la maison. \n\n\n\n\n\n\n\nLe premier cours sera dédié à l’élaboration d’une bisque d’écrevisse flambée au cognac\, accompagnée d’une mousseline de brochet. \n\n\n\nLe second cours sera consacré à la réalisation d’un plat à base de perches marinées\, servi avec une émulsion Chardonnay citronnée. \n\n\n\n \n\n\n\nLes jeudis 28 octobre et 4 novembre 2021 de 19h00 à 22h00 \n\n\n\nParticipants (min/max) : 8/12 \n\n\n\nMerci de vous inscrire via la page Inscriptions du site \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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SUMMARY:COURS 2223.30 - CUISINE AFGHANE
DESCRIPTION:Par Tayeba Mirzaie\, MH Afghan Food – Traiteur \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\nVenez découvrir le raffinement de la cuisine afghane\, ses épices\, la façon de préparer une grenade et l’harmonie du sucré et du salé. \n\n\n\n\n\n\nPremière soirée: Plat «manto»\, gros ravioli\, farci de viande de veau ou de légumes et dessert «ferni»\, flan au safran et à la pistache. \n\n\n\nDeuxième soirée:  Plat «fesendjan»\, poulet à la grenade\, épices\, légumes\, riz et dessert «malikibodom»\, pâtisserie. \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\nTroisième soirée: Plat «kabeli»\, gigot d’agneau\, épices\, légumes et dessert: «baklava». Les participantes et participants se muniront de boîtes de différentes grandeurs pour emporter les mets réalisés chaque soir et recevront les recettes avec la liste des ingrédients. \n\n\n\n\nInscription\n\n\n\n\n \n\n\n\nParticipants (min/max) :      8/12 \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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SUMMARY:COURS 2223.30 - CUISINE AFGHANE
DESCRIPTION:Par Tayeba Mirzaie\, MH Afghan Food – Traiteur \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\nVenez découvrir le raffinement de la cuisine afghane\, ses épices\, la façon de préparer une grenade et l’harmonie du sucré et du salé. \n\n\n\n\n\n\nPremière soirée: Plat «manto»\, gros ravioli\, farci de viande de veau ou de légumes et dessert «ferni»\, flan au safran et à la pistache. \n\n\n\nDeuxième soirée:  Plat «fesendjan»\, poulet à la grenade\, épices\, légumes\, riz et dessert «malikibodom»\, pâtisserie. \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\nTroisième soirée: Plat «kabeli»\, gigot d’agneau\, épices\, légumes et dessert: «baklava». Les participantes et participants se muniront de boîtes de différentes grandeurs pour emporter les mets réalisés chaque soir et recevront les recettes avec la liste des ingrédients. \n\n\n\n\nInscription\n\n\n\n\n \n\n\n\nParticipants (min/max) :      8/12 \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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SUMMARY:COURS 2223.30 - CUISINE AFGHANE
DESCRIPTION:Par Tayeba Mirzaie\, MH Afghan Food – Traiteur \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\nVenez découvrir le raffinement de la cuisine afghane\, ses épices\, la façon de préparer une grenade et l’harmonie du sucré et du salé. \n\n\n\n\n\n\nPremière soirée: Plat «manto»\, gros ravioli\, farci de viande de veau ou de légumes et dessert «ferni»\, flan au safran et à la pistache. \n\n\n\nDeuxième soirée:  Plat «fesendjan»\, poulet à la grenade\, épices\, légumes\, riz et dessert «malikibodom»\, pâtisserie. \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\nTroisième soirée: Plat «kabeli»\, gigot d’agneau\, épices\, légumes et dessert: «baklava». Les participantes et participants se muniront de boîtes de différentes grandeurs pour emporter les mets réalisés chaque soir et recevront les recettes avec la liste des ingrédients. \n\n\n\n\nInscription\n\n\n\n\n \n\n\n\nParticipants (min/max) :      8/12 \n\n\n\n\n\n\n\nDate\n\n\n\n\n\n\n\nTarif\n\n\n\n\n\n\n\nResponsable UPVJ\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLieu UPVJ
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